Начало

 Новые товары

 Специальное

 Акция

 Контакты


 Корзина
в корзине0 шт.




















   Категории
Литвинов
Серегин
Колычев
Сухов
Незнанский
Пронин
Денисов
Романов
Константинова
Филин
Ульянова
Дубровская
Гейко
Горбачев
Дмитриева
Горбунова
Дебора
Шаргородская
Челдышова
Остальский
Саймон
Товаыр
Мороженое и замороженные десерты Серия: Научные основы и технологии инфо 7098h.

Переводчики: В Василевский В Ашкинази Перевод на русский язык своего рода "библии мороженщика" с энтузиазмом встречен специалистами отрасли Последнее международное (шестое) издание полносаущрчтью переработано с учетом новейших достижений промышленности и физической химии Написанная в жанре "справочника-учебника", книга охватывает все аспекты производства мороженого и замороженных десертов - от химических, физических, инженерных и биологических осбдпепнов производственного процесса до вопросов маркетинга и сбыта продукции Достоинством книги наряду с подробным описанием оборудования и технологических процессов является наличие большого числа успешно зарекомендовавших себя рецептур мороженого и десертов Эта книга станет настольным пособием для технологов и инженеров хладокомбинатов, а также будет полезна студентам и преподавателям профильных вузов Авторы Роберт Т Маршалл Robert T Marshall Г Дуглас Гофф H Douglas Goff Ричабохкьрд У Гартел Richard W Hartel.


Цена: 6832 руб.