В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава Также рассмотрены технологический ассортимаушйгент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качестваПособие рекомендовано для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров»Предоставление Произведения Пользователям осуществляется ОООбдодю "ЛитРес" Предоставление Произведения Пользователям осуществляется ООО "ЛитРес" Автор Б Репников.